本篇文章給大家談?wù)勂蒿L(fēng)蛋糕的模具一般是什么材質(zhì)的，以及圓形活底蛋糕模具對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，文章可能有點(diǎn)長(zhǎng)，但是希望大家可以閱讀完，增長(zhǎng)自己的知識(shí)，更重要的是希望對(duì)各位有所幫助，可以解決了您的問(wèn)題，不要忘了收藏本站喔。

一、戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該使用什么材質(zhì)的模具

1、自制戚風(fēng)蛋糕使用中空模具比較好。禁止使用不粘材料的模具。由于戚風(fēng)蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內(nèi)壁起發(fā)的，所以模具的依附力強(qiáng)弱對(duì)戚風(fēng)蛋糕制作效果影響較大。這就是為什么戚風(fēng)蛋糕烤制時(shí)，模具不能抹油和墊紙的主要原因。

2、選購(gòu)戚風(fēng)模具時(shí)，更好的選擇是鋁制模具。鋁這種材料的導(dǎo)熱性非常好，鋁制的模具迅速導(dǎo)熱，幫助面糊膨脹，烤出來(lái)的蛋糕膨脹性非常好。還有一種是鋁合金材質(zhì)的戚風(fēng)模具，這種模具表面有涂層，導(dǎo)熱性能沒(méi)有鋁制的好。

3、內(nèi)膽的材質(zhì)比較多，烤箱的材質(zhì)有鍍鋅、鍍鋁、不銹鋼、搪瓷好幾種，主要是因?yàn)榭鞠涞暮婵经h(huán)境比較單一，所以對(duì)材質(zhì)的要求不算很高，可選性比較多。

4、 戚風(fēng)蛋糕要用什么模具？ 戚風(fēng)要使用會(huì)粘的“陽(yáng)極鋁制材質(zhì)”活底模具，分為圓模和中空煙囪模，中空煙囪模有利于蛋糕爬高，比圓模更容易成功。 戚風(fēng)蛋糕模具注意事項(xiàng)：底部和側(cè)邊都不能墊油紙，會(huì)凹底或者回縮。

5、新手會(huì)做的甜品：馬芬、切塊餅干、戚風(fēng)，把這三種做明白，做順手，估計(jì)你在烘培路上就能走下去了，這三種都做不明白，我勸你還是別陷太深。。

6、這兩款蛋糕應(yīng)該是很多烘焙愛(ài)好者都會(huì)做的基礎(chǔ)款，進(jìn)可用來(lái)裱花做蛋糕。 先說(shuō)戚風(fēng)蛋糕，它要借助模具摩擦力爬高，達(dá)到蓬松的效果，因此需要選擇陽(yáng)極模具。很多人不知道什么是陽(yáng)極模具，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是看起來(lái)銀白色的模具，鋁合金材質(zhì)。

二、戚風(fēng)蛋糕模具用什么材質(zhì)的好戚風(fēng)蛋糕模具用啥材質(zhì)的好

1、因?yàn)楣蔚督?jīng)常會(huì)用在加熱攪拌的情況下，所以更好選擇品牌商品，一般都是可以安全加熱的硅膠材質(zhì)。并且更好選擇一體式的刮刀，方便清潔。 刮板的材質(zhì)大多都是硬質(zhì)的硅膠或塑料的，比硅膠的刮刀硬一點(diǎn)。有各種形狀的側(cè)邊，都可以選。

2、陽(yáng)極鋁材質(zhì)的模具，是做戚風(fēng)蛋糕的更佳選擇。家用40升以下烤箱，6寸和8寸模具比較常用。每個(gè)品牌的不沾層技術(shù)不一樣，確實(shí)存在個(gè)別品牌的不沾層技術(shù)能做到粘住蛋糕體，但甘蔗沒(méi)有兩頭甜，它的不沾效果顯然是打折扣的。

3、1模具 制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，一般選擇使用陽(yáng)極活底蛋糕模具。這種陽(yáng)極鋁制模導(dǎo)熱效果好附著力強(qiáng)的，蛋糕面糊可以依附模具壁，攀爬著向上更好的膨脹。不要使用不粘模，因?yàn)槊婧^難粘住攀爬。 常見(jiàn)的有平底模，中空模，還有其它帶花紋的模具。

4、做蛋糕的模具做什么好，先要知道蛋糕模具的材質(zhì)特性，蛋糕模具不單單只有硬膜與陽(yáng)極，還有不粘的搪瓷與噴涂。

5、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的蛋糕模具，材質(zhì)主要分為四大類：陶瓷、硅膠、玻璃與金屬，而更常見(jiàn)的金屬蛋糕模具材質(zhì)有碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼四類。